REDACCIÓN/LALUPA.MX
El Marqués, Qro., 10 de diciembre de 2023.- La Facultad de Ingeniería (FI) de la UAQ inició un cultivo autosostenible de setas rosas en el Campus Amazcala. Para el proyecto se usa tecnología universitaria, desarrollada por integrantes de dicha unidad educativa.
La producción del Pleurotus djamor (nombre científico la seta rosa) es una alternativa para degradar toneladas de bagazo de agave tequilana, que se originan a nivel nacional con la producción de la emblemática bebida alcohólica.
“Es una problemática, no sólo del estado de Guanajuato, sino también de estados vecinos como Michoacán. En Querétaro no producimos bagazo de agave, pero no somos ajenos a los procesos de contaminación por el mal manejo del residuo”, explicó la responsable del proyecto, la Dra. Angélica Feregrino Pérez.
Uno de los objetivos de esta investigación, realizada por Byanka Arizbeth Cruz Moreno, estudiante del doctorado en ingeniería en biosistemas, es ampliar la variedad de residuos que se utilizan para producir la seta rosada; además del rastrojo de maíz, se ha experimentado con cebada, pata de sorgo, fibra de coco, poda de jitomate y cascarilla de café.
Se eligió el cultivo de este hongo por sus características de crecimiento, su adaptación al clima de Amazcala, sus ciclos de cultivo cortos y el aceptable valor nutrimental que posee. La UAQ Campus Amazcala provee las seta rosas al restaurante universitario Fitacate para la elaboración de platillos.
“Nosotros trabajamos la parte del cuerpo del hongo, el árbol propiamente (cuerpo enterrado del hongo), en pequeñas cajas de Petri, ahí se crea nuestro micelio. Una vez que este se ve fuerte, no está contaminado y logramos aislarlo, lo alimentamos con semillas de sorgo. Posteriormente, el micelio cubre totalmente estas semillas y volvemos a aislarlo para pasarlo a unas bolsas que ya tienen un sustrato, en las cuales el hongo va a poder generar su fruto. Una vez que crece, podemos llegar a una medida adecuada de manera comercial y se realiza el corte, se empaqueta y sale a venta aquí en el Campus UAQ”, detalló Byanka Arizbeth Cruz Moreno.
El proyecto fue apoyado por el Fondo para el Fomento de la Cultura Emprendedora y de Investigación Vinculada a la Atención de Problemas Nacionales. Participan en él: Fernando Franco Pérez, estudiante de ingeniería agroindustrial; los ingenieros Nohemí Aguado Rivera y Humberto Raúl Pacheco Sánchez, estudiantes de la maestría en biosistemas; la Mtra. Byanka Arizbeth Cruz Moreno, y la Dra. Angélica Feregrino Pérez, responsable del proyecto.
