REDACCIÓN/LALUPA.MX
Querétaro, Qro., 24 de julio de 2022.- Ángela Mariana Trejo Domínguez, estudiante de ingeniería en nanotecnología de la UAQ, creó un sensor rápido y eficiente para la detección de la tartrazina, un colorante artificial de alimentos que provoca reacciones alérgicas y trastornos en el comportamiento de niños. La iniciativa fue financiada por el Fondo de Proyectos Especiales de Rectoría (Foper 2021).
“La tartrazina, también conocida como E102 o Yellow 5, es uno de los colorantes más comunes. Es un aditivo de color azo sintético amarillo que lo encontramos principalmente en jugos, refrescos, helados, aderezos, snacks, quesos, maquillaje y medicamentos. Dada la frecuencia de su uso representa un riesgo potencial para la salud humana, ya que puede causar alergias, hiperactividad en niños, urticaria, asma e incluso estudios sugieren que tiene un efecto de carcinogénesis y mutagénesis”, explicó Trejo Domínguez.
El sistema desarrollado consiste en un electrodo preparado con hidróxidos dobles laminares de zinc y aluminio; dado que se trata de un colorante azo, contiene nitrógeno, el cual puede ser detectado por el nanomaterial.
“Es un método de detección simple y de bajo costo, no requiere de alta instrumentación o preparación de la muestra, por lo que su uso es viable”, comentó la estudiante.
En el electrodo se deposita el nanomaterial y se mide en diferentes concentraciones de tartrazina por medio de técnicas electroquímicas, de manera que se identifique el colorante gracias a reacciones de óxido-reducción.
Ángela Mariana Trejo Domínguez comentó que la ingesta diaria aceptable (IDA) de tartrazina es de 7.5 mg por kilo al día –de acuerdo con el peso de la persona–, por lo que la dosis utilizada debe controlarse constantemente. Añadió que este estudio se hace en orina, pues es el fluido más común en este tipo de pruebas.
“Desarrollar investigación en laboratorio es de lo que más me apasiona. La nanotecnología es como diseñar con legos a una escala muy pequeña para crear una estructura de gran impacto. (…) Trabajar en este tipo de fondos –como el Foper– me brinda alegría y aprendizaje, porque se contribuye al desarrollo de innovaciones con impacto social”, concluyó.
