REDACCIÓN/LALUPA.MX
Oxfordshire, Reino Unido, 24 de mayo de 2024.- La panadería Imma the Bakery, ubicada en la población de Stoke Row, Inglaterra, resultó ganadora en la competencia del Mejor Pan de Gran Bretaña 2024 en la categoría de pan de masa madre sencillo, con su Oxford Country Loaf. Tonatiuh Erreguín, originario de Querétaro, es el chef principal de Imma the Bakery; hace apenas dos años Tonatiuh abrió esta pequeña panadería local en Inglaterra.
“Esto es una prueba, no del trabajo de un solo panadero, sino del trabajo de todo un equipo, que pone horas, tiempo, observación y atención al detalle, un equipo que trabaja cada mañana tratando de rendir homenaje al oficio de los panaderos. Queremos agradecer a nuestro equipo, nuestros clientes, mayoristas y minoristas, nuestros proveedores y nuestra comunidad en Stoke Row, así como a The Real Bread Campaign, quienes han sido nuestra inspiración”, afirmó el queretano.
La competencia del Mejor Pan de Gran Bretaña es organizada por la prestigiosa publicación British Baker y es un evento anual que reconoce al pan excepcional de todo el país. Cada pan es sometido a una rigurosa evaluación por parte de expertos de la industria, quienes valoran la apariencia externa, la estructura interna, el aroma y el sabor para determinar a los ganadores.
El evento se llevó a cabo el 30 de abril en el NEC Birmingham y contó con casi 200 competidores. El Oxford Country Loaf de Imma the Bakery fue elogiado por su excelente artesanía y calidad, superando a numerosos participantes en la categoría más desafiante.
Amy North, editora de British Baker, señaló: “El Oxford Country Loaf combina una mezcla perfecta de harina blanca, integral y diferentes tipos de centeno para un sabor simple pero profundo”. Los jueces destacaron el uso de ingredientes limitados en la categoría (harina, sal y agua), lo que significa que “todo se reduce a la habilidad”.
Las ocho categorías de la competencia fueron: pan de masa madre con sabor, sin gluten, innovación, internacional, masa madre sencillo, masa madre con semillas, blanco e integral.
