REDACCIÓN/LALUPA.MX
Querétaro, Qro., 26 de mayo de 2024.- La Secretaría de Salud del Estado de Querétaro emitió recomendaciones sobre cómo conservar alimentos mediante refrigeración o congelación para evitar enfermedades.
Por medio de la refrigeración se detiene el crecimiento de bacterias, sobre todo en alimentos de origen animal y vegetal (frutas, verduras, carnes, leche, pescado, etc.) que en condiciones naturales tienden a descomponerse en poco tiempo.
La descomposición de los productos alimenticios se puede percibir por cambios de color, aroma y sabor; transformaciones de azúcares, fermentaciones, desarrollo de moho, entre otras señales. En esos casos, el producto se vuelve perjudicial para la salud y no apto para el consumo.
Las prácticas de almacenamiento que recomienda la Secretaría de Salud son:
- Refrigerar o congelar de forma inmediata los alimentos perecederos.
- Se deben colocar los alimentos que lo requieren en el refrigerador tan pronto como lleguen a casa. Se debe evitar que la carne, aves, mariscos u otros alimentos permanezcan a temperatura ambiente por más de dos horas.
- Mantener los aparatos a las temperaturas adecuadas. Los refrigeradores deben mantenerse a 4 grados Celsius, y los alimentos en el congelador deben estar a una temperatura de -18 grados Celsius. Se deben comprobar de forma periódica las temperaturas.
- Verificar las instrucciones de almacenamiento en las etiquetas, para mantener a la temperatura indicada los productos.
- Consumir los alimentos listos para comer tan pronto como sea posible y evitar un prolongado almacenamiento en el refrigerador.
- Estar alerta a los alimentos descompuestos. Se debe desechar cualquier alimento que se vea o huela sospechoso.
- Limpiar el refrigerador en forma regular y lavar inmediatamente los derrames. Esto ayuda a reducir la proliferación de bacterias.
- Mantener cubiertos los alimentos, en recipientes o bolsas de almacenamiento selladas.
- Verificar las fechas de vencimiento. Si ha pasado la fecha de un alimento, se debe desechar. Si no está seguro o si el alimento parece cuestionable, deséchelo.
- Mantener cerradas las puertas del refrigerador y del congelador en caso de que se corte la electricidad tanto como sea posible. El refrigerador mantendrá fríos los alimentos durante aproximadamente cuatro horas si se mantiene cerrado.
- Almacenar los alimentos en recipientes cubiertos, etiquetados o rotulados con la fecha de entrada y colocarlos en orden, separar los cocidos de los crudos, mantener estos últimos en los compartimentos inferiores.
- Evitar la contaminación cruzada entre la materia prima, producto en elaboración y producto terminado.
- Colocar el refrigerador de forma tal que el espacio entre la pared, el techo y piso, permita limpieza y desinfección.
