REDACCIÓN/LALUPA.MX
El Marqués, Qro., 26 de noviembre de 2023.- La barbacoa de Boyé, municipio de Cadereyta, es un delicioso y tradicional platillo que los visitantes pueden disfrutar en la Nave A de la Feria Internacional Ganadera de Querétaro 2023.
Don Guadalupe García, originario de Boyé, sirve tacos de barbacoa o montalayo calientito, o bien consomé con garbanzos y verdura.
Preparar este platillo puede demorar hasta dos días. Una jornada se emplea en la recolección de insumos, como las pencas de maguey que abrazan la carne de borrego y le impregnan su característico sabor. Otro día se emplea en la preparación y al tercer día se vende el platillo.
En Boyé, cada año se realizan dos ferias de la barbacoa: una en junio y otra en septiembre, explica don Guadalupe. Para que los visitantes a la feria disfruten su taco como recién salido del hoyo, este maestro de la barbacoa construyó un horno móvil, cuyas rocas mantienen calientitas las pencas de maguey.
El puesto de don Guadalupe se encuentra en el acceso a la Nave A, al costado de la avenida del Palenque; ahí todos los días de la Feria Internacional Ganadera de Querétaro las familias pueden comenzar su visita.
