REDACCIÓN/LALUPA.MX
Querétaro, Qro., 15 de marzo de 2024.- El restaurante Hacienda El Salitre de la capital queretana preparó una experiencia gastronómica especial en el marco del concurso Cocinero del Año México, conformada por platillos diversos que han dado renombre al estado a nivel nacional e internacional.
Se incluyó una cata de vinos, puros y quesos, a cargo de Miguel Ángel Díaz, de La Jauja, e Íker Pedrero, de Cava Bocanegra.
Diego Niembro, director general de Hacienda El Salitre, dio la bienvenida a los invitados y destacó la espléndida relación y equipo que el sector restaurantero del estado ha consolidado con la Secretaría de Turismo de la entidad para impulsar el turismo gastronómico.
Asistieron el reconocido chef mexicano Aquiles Chávez, la consultora y vocera de L.A. Cetto, Pilar Mére, y el chef del corporativo de Hoteles Hotsson, Felipe Gómez, quienes serán jurado en la semifinal de Querétaro del concurso, así como el chef José Miguel García, reconocido por su paella valenciana.
A sus vez, acudieron especialistas de los medios de comunicación, y en representación de la secretaria de Turismo, Adriana Vega Vázquez Mellado, el director de Promoción Turística, Rodrigo Ibarra Lozano, y la coordinadora de Proyectos Especiales, Erika Contreras Moreno.
Hacienda El Salitre ofreció a sus invitados un taco de papada de penca de maguey con cebolla encurtida en salsa de aguacate con pápalo, como primer tiempo; enseguida, tlacoyo de requesón con quelites en salsa empulcada; como tercer tiempo, lechón a pie de horno y frijoles con veneno (ayocote), y como cuarto tiempo churros con atlaquetzalli y nieve de chocolate de metate. El maridaje se hizo con vinos de San Juanito y de Vinaltura.
El propósito del concurso Cocinero del Año México es promover la gastronomía mexicana, prestigiar y difundir la profesión de los chefs y apoyar el turismo gastronómico en México. El evento gastronómico se desarrolla a través de siete semifinales en diferentes ciudades de la República Mexicana desde septiembre de 2023, y la gran final nacional será en 2025.
Es un certamen de carácter internacional, pues se realiza también en España; está orientado a profesionales del mundo de la cocina, con el apoyo de empresas líderes del sector.
